厨师配菜（工作地点：南京）

1服从后勤组长行政部主管的领导，严格遵守操作程序。
2经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台地面炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味变质。
4烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5菜盆盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6加工菜肴必须做到无泥沙无虫无草无黄叶烂叶和其他杂物。
7按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8在操作中注意对水电气及调味品，花生油等原料的节约。
9按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
11积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。
12注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火防盗防毒防腐工作。
投料保证新鲜，在烹调分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
13主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。
14严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。
搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。
15虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
16完成领导临时交办的其他任务。