餐饮主管

1.
在餐饮经理领导下带领餐饮部员工,认真完成各项接待任务。
2.
熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜品酒水及服务规范。
3.
合理安排人力和餐具、用具，保证宴会按时进行。
4.
掌握每天预定情况，做好工作安排，检查餐前服务员、传菜员、保洁的准备工作及服务用品是否齐备。
5.
开餐中带领传菜员按服务标准，服务程序及时准确地为客人上菜。
6.
开餐后注意观察客人用餐情况，随时关注客人用餐要求和反馈。
及时处理客人投诉,抓好餐饮部服务态度和服务质量。
7.
监督饭菜质量，对有质量问题的成品，有权暂停服务，并及时汇报。
8.
餐后做好交接班，检查所负责区域内的设备、设施及卫生状况。
9.
抓好设备的维修和保管工作,每月配合餐饮经理对部门餐具、用具、消耗品等进行盘点，努力减少餐具、用具的损耗。
10.
抓好饮食卫生工作,严格饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生操作卫生、个人卫生的管理。
11.
配合餐饮经理做好服务人员的业务培训工作。
12.
关心员工的工作、学习和生活,抓好员工纪律、服务态度，掌握员工的思想动态和业务能力。
13.
搞好与其他部门的协调工作，及时完成上级领导交办的其他临时性工作任务。