成本会计

成本核算负责酒店食品、酒水、饮料、食材、客房布草、一次性用品、清洁用品、工程物料等成本归集与核算。
审核采购订单、收货单、入库单、领料单、调拨单、后厨耗用单，确保单据真实合规。
按月 / 日核算餐饮成本、客房成本、各部门物料消耗成本，出具成本报表。
存货管理与盘点管理食材、酒水、易耗品、布草、固定资产类物资台账。
组织并执行每日后厨盘点、每周酒水盘点、月度全盘（总仓、餐饮、客房、洗衣房）。
核对账实差异，分析盘盈盘亏原因，提出整改与控制措施。
监控呆滞、过期、破损物资，及时上报并处理。
成本控制与分析监控食材损耗、出成率、毛利率、酒水成本率、客房用品消耗率。
分析成本异常：超耗、浪费、价格波动、用量超标等。
提出成本优化建议：采购议价、用量标准、菜单成本、库存周转、节能降耗。
标准成本与报价支持协助建立菜品标准成本卡、标准配方、标准用量。
支持新菜品定价、宴会报价、套餐成本测算。
维护物料单价、标准消耗、成本分摊规则。
账务处理负责成本相关凭证录入、成本结转、往来核对、费用分摊。
配合总账完成月结、年结，保证成本数据与财务报表一致。